Aus Flüssen und Meeren ...
Fischspezialitäten, kalt serviert:
Gemischte Fischplatte
edler Räucherlachs, geräucherte Forellenfilets,
erlesene Fischterrine, Riesengarnelen, gefüllte Eier;
Saucen: Sahnemeerrettich, Knoblauchcreme
Feine Fischplatte
edler Räucherlachs und
geräucherte Forellenfilets, Sahnemeerrettich, fein garniert
Edler Räucherlachs
garniert, mit Sahnemeerrettich
Geräucherte Forellenfilets
garniert,
mit Zitronenscheiben und Sahnemeerrettich
Matjesfilets „Hausfrauen Art“
mit Äpfeln, Gurken, Zwiebeln
Meeresfrüchte-Cocktail
Krabben-Cocktail
mit Früchten
in feinwürzigem Dressing
Fischgerichte, warm serviert :
Lachsschnitte in Kräuter-Rahmsoße
mit Butterkartoffeln und Blattspinat
Lachsschnitte gegrillt in Zitronen-Rahmsoße
dazu Butterreis und Salat
Seezungenröllchen an Weißweinsoße
Tagliatelle und Blattspinat
Steinbeißerfilet im Schinkenspeckmantel
dazu Petersilienkartoffel und Broccoli in Mandelbutter
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Hausgemachte Lachslasagne
mit Blattspinat und Parmesan verfeinert
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Getränk zum Dessert
Getränk zum Hauptgericht
Getränk zur Vorspeise
Bei festlichen Anlässen verwendet man gerne Platzteller. Darauf werden der Menüteller,
der Vorspeisenteller und die Suppentasse einschließlich Untertasse gestellt.
Das Tafelbesteck für den Hauptgang legt man unmittelbar neben den Teller, gefolgt vom Vor-
speisenbesteck. Das Besteck für den ersten Gang (Hier: Suppe) liegt ganz außen.
Das Dessertbesteck liegt oberhalb des Tellers. Der Brotteller steht links neben
dem Gedeck. Die Anordnung der Gläser erfolgt wie rechts abgebildet.
Der festlich gedeckte Tisch
